Валерьян

Доклад про йод по технологии

Химический состав йод- и альгинатсодержащих продуктов является основой для создания БАД и пищевых продуктов с заданными качественными характеристиками. Содержание к диссертации Введение 1. Слоевища морской капусты, крупку или порошок пищевой из ламинарии, глюкозу, аскорбиновую кислоту и крахмал последовательно измельчают до порошкообразного состояния на аппаратах тонкого измельчения, затем просеивают через сито с размером ячеи не более 0,2 мм и смешивают. Дускин М. Педагогика Медицина.

При радиационной аварии с выбросом радиоактивных веществ выполнение ряда простейших защитных мероприятий позволяет предотвратить или ослабить радиоактивные поражения. Одним доклад про йод по технологии самых важных медицинских мероприятий по предупреждению поражения аварийными радиоактивными выбросами в первое время является йодная профилактика. Ее проведение преследует главную цель — не допустить поражения щитовидной железы. Это обусловлено тем, что в аварийных выбросах АЭС содержится большое количество радиоактивного йода.

Концентрируясь в щитовидной железе, радиоактивный йод облучает ее и вызывает функциональные нарушения, которые по прошествии нескольких месяцев исчезают. Такое предположение может создать мнение, что попадание в организм радиойода не столь опасно.

Однако это ошибочно, так как отдаленные последствия проявляются через несколько лет и выражаются увеличением или уменьшением железы, образованием опухолей, требующих хирургического лечения. Для проведения йодной профилактики используют препараты стабильного йода — таблетки или порошки йодистого калия. Также нельзя рассчитать какое количество йода будет приходиться на долга единицы биологического материала.

Положительной стороной этого метода является биологическая конверсия, то есть получение органического йода. При формировании мировых белковых ресурсов наиболее важное место занимают реферат организация обслуживания культуры, в первую очередь соя.

Началом массового распространения сои в России считаются гг. Основная посевная площадь под соей в это время приходилась на Европейскую часть, особенно на Украину, ас года вплоть до конца х годов сою выращивали, в основном, на Дальнем Востоке — Приморском крае, Амурской области, Хабаровском крае [20].

Сегодня выращивание сои ведется также на юге Нечерноземья, на Кубани []. Доклад про йод по технологии этой программы и внедрение ее результатов позволит ежегодно получать до тыс. На сегодняшний день имеется свыше наименований продукции с использованием соевого сырья. Оно широко используется в молочной, масложи-ровой, кондитерской, хлебопекарной промышленности, в общественном питании, а также в детском, лечебно-профилактическом, лечебном и диетическом питании.

9797807

Однако большую часть соевых продуктов потребляет мясоперерабатывающая промышленность. На российском сырьевом доклад про йод по технологии превалируют высокобелковые импортные соевые продукты, такие как изоляты и концентраты.

Это связано с их большими объемами производства, так как развитие технологий изготовления соевых белков за рубежом началось еще в х годах. Соевые изолятьг и концентраты обладают высокими функциональными свойствами, а именно, влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, что обеспечивает стабильную эмульсию или гелеобразную форму для вареных колбас, позволяя, таким образом, добиваться хороших результатов по выходу готовой продукции.

В отечественной концепции здорового питания важное место занимает использование растительных белков в производстве пищевых изделий.

Йодная профилактика

В связи с этим интерес к соевым белкам постоянно растет, увеличивается выпуск продуктов с их применением. В настоящее время, по данным Института потребительского рынка и маркетинга потребность пищевой промышленности России в соевых продуктах оценивается в 40 тыс. Комбинированные с соевыми белками изделия позволяют решить проблему рационального использования животного сырья и эффективно использовать высокую биологическую и пищевую ценность соевых белков и их функциональные свойства.

Однако, вся ввозимая доклад про йод по технологии соя является генетически модифицированной. На сегодняшний день существуют разные мнения о геиномодифициро-ванных продуктах. Получены данные в Великобритании, Испании, Канаде о неблагоприятных отдаленных последствиях ГМ продуктов.

Так, в Канаде обнаружено уменьшение плодовитости у свиней, которые вскармливались шротом ГМ кукурузы.

Доклад про йод по технологии 1069649

А у мышей в шестом поколении наступало бесплодие. Все эти факты говорят в пользу того, что нужно с осторожностью расширять производство продуктов с ГМ компонентами, особенно для детского питания [22]. Однако, по мнению И.

Доклад про йод по технологии 3877

Рогова, К. Сон, которые провели исследования с применением современных методов, использование мясных продуктов трансгенного происхождения является безопасным [,]. В Российской Федерации ГМ продукты не производятся, и в этом отношении наша страна является экологически чистой сырьевой базой. Таким образом, для производства отечественных соевых продуктов имеются достаточные сырьевые ресурсы, которые используются не в полной мере.

Однако замена части мяса на соевый белок в мясных продуктах приводит к снижению их пищевой ценности. Это объясняется тем, что замена мясного белка эквивалентным количеством соевого, исключает введение остальных, не доклад про йод по технологии жизненно важных и ценных компонентов, содержащихся в мясе витамины, микро- и макроэлементы, липиды, углеводы и др.

Паразитические плоские черви доклад27 %
Доклад по теме алгоритм евклида40 %
Тестовая контрольная работа по теме электростатика ответы77 %
Реферат общие требования к оформлению реквизитов документа50 %
Контроль в системе образования контрольная работа79 %

Естественно, доклад про йод по технологии задача использования не только высокобелковых продуктов сои. Особое место при использовании продуктов переработки сои занимает в последнее время полножирная соевая мука, никола тесла реферат введение по технологии, обеспечивающей инактивацию всех нежелательных антипитательных веществ с сохранением полноценного белкового, липидного и витаминного состава [57]. Стоимость получаемых продуктов постоянно изменяется в зависимости от цены исходных семян, но примерное соотношение цен на сырые семена, не-обезжиренную, полуобезжиренную, обезжиренную муку, концентраты и изоля-ты, соответственно, следующее: 1,,,5, то есть использование необезжиренной соевой муки экономически выгодно.

Рассматривая соевую полножирную муку, как матрицу для йодирования, мы исходили из сложившихся представлений о возможности присоединения йода к белкам, углеводам и жирам. Современную технологию производства мясной продукции нельзя представить без использования пищевых добавок и ингредиентов. Включение в состав мясных рубленых полуфабрикатов компонентов растительного происхождения не только способствует рациональному использованию мясных ресурсов, но и открывает большие возможности для направленного регулирования их качественных характеристик [].

Наибольшее применение среди всего ассортимента вводимых добавок растительного происхождения в мясные полуфабрикаты нашли соевые белки. Существуют исследования по введению полножирной соевой муки в рубленые полуфабрикаты, где в качестве основного сырья применяется мясо говядины и свинины, а соевая мука заменяет эквивалентное количество мясного сырья [].

Выбор конины, как мясной основы продукта, обусловлен ее высокой пищевой ценностью, наличием биологически активных веществ с липотропными и желчегонными свойствами. Конина является одним из источников легкоус вояемого железа, содержание которого составляет 3,] мг на г мяса, поэтому оно обладает высокой терапевтической эффективностью при анемии.

Мясо конины, также обладает гиппоаллергенными свойствами, которые обуславливаются тем, что ее белки не обладают антигенным сродством с белками коровьего молока и говядины, являющихся наиболее часто встречающимися аллергенами. По данным [62] конина наиболее благополучна в санитарном отношении вследствие невосприимчивости лошадей к паразитарным заболеваниям, а также губ-кообразной энцефалопатии.

Исходя из вышесказанного, мясо конины можно рекомендовать в диетическом питании. Также немаловажно то, что конина считается традиционным источником питания у местного населения Бурятии.

Однако, мясо конины, как и любой продукт, требует корректировки по таким нутриентам, как пищевые волокна, некоторые витамины, микроэлементы. Кроме того, продукты из конины имеют темный цвет, обладают слабо выраженным ароматом и специфическим вкусом, мышечные волокна более грубые по сравнению с другими видами мяса. Так как мясо конины является диетическим продуктом, то было решено не производить даже частично ее замену йодированной соевой мукой.

Полная замена пшеничного хлеба I сорта соевой мукой объясняется их растительной природой. Для выяснения оптимального количества введения йодированЕюй соевой муки были составлены модельные фаршевые системы. Иодированная соевая мука, содержащая 2,5 мкг связанного йода на 1г доклад про йод по технологии, предварительно была гидратирована с гидромодулем ,5. Рецептуры фаршевых систем приведены в таблице Органолептические показатели играют большую роль при создании новых продуктов, профилактического назначения.

Все существующие па сегодняшний день методы органолептического анализа можно подразделить на потребительские, в основе которых лежит шка ла желаемости, и аналитические, основанные на шкалах интенсивности сенсорных ощущений. Аналитические методы предусматривают количественнуго оценку показателей качества и позволяют установить коррекцию между отдельными признаками [ ].

К аналитическим методам относится и 9-балльная система оценки качества мясных продуктов, разработанная Г. Солнцевой и ДР. Модельные образцы котлетных фаршей, изготовленные по 4-м вариантам, как описано в главе 2.

Для сенсорной оценки котлет были предложены как главные следующие показатели: внешний вид, цвет продукта, вкус, аромат, консистенция, сочность. Таблица 11 - Органолептическая оценка котлет с йодированной соевой доклад про йод по технологии по 9-ти балльной шкале. Разработка способов повышения качества и биологической. Разработка способа получения кормового продукта аминопептида водорослевого и рекомендаций по его применению Бойко Людмила Ивановна.

Разработка способа обогащения мясного продукта органической формой кальция Лопарева Елена Георгиевна. Хотя тирозин - заменимая аминокислота и участвует в образовании гормонов щитовидной железы, ее синтез в организме происходит только при наличии незаменимой аминокислоты фенилаланина, синтезируемой растениями Дедов и др.

Разработка технологии получения продуктов с заданным содержанием йода проводилась в двух направлениях: использование бурых водорослей без извлечения отдельных компонентов; обоснование параметров процесса максимального извлечения йодсодержащих компонентов.

Научная новизна. Но йодные добавки не всегда приводят к полной ликвидации эндемического зоба. Конина является одним из источников легкоус вояемого железа, содержание которого составляет 3,] мг на г мяса, поэтому оно обладает высокой терапевтической эффективностью при анемии.

Наиболее простой способ использования ламинарии в качестве поставщика йода -это употребление порошка или крупки из сушеной ламинарии, собранной в экологически чистых районах. Слоевища морской капусты, крупку или порошок пищевой из ламинарии, глюкозу, аскорбиновую кислоту и крахмал последовательно измельчают до порошкообразного состояния на аппаратах тонкого измельчения, затем просеивают через сито с размером ячеи не более 0,2 мм и смешивают.

Смешивание компонентов проводят согласно рецептуре, приведенной в таблице 3. Известно, что при систематическом применении водорослевого порошка в качестве пищевой добавки в течение не менее трех месяцев можно избавиться от радионуклидов стронция, также как и при применении чистых альгинатов.

Показано его применение для детей, беременных женщин, кормящих матерей, так как его регулярное употребление позволяет обеспечить клетки головного мозга ребенка крайне необходимыми микроэлементами, витаминами, глутаминовой кислотой и др. Сбалансированное сочетание ингридиентов в составе продукта способствует эффективному всасыванию йода в желудочно-кишечном тракте.

Процесс предварительной обработки водорослей раствором минеральной кислоты, применяемый в альгинатном производстве, приводит к извлечению растворимых компонентов водорослей, двух- и поливалентных катионов металлов, переводу солей альгиновой кислоты водоросли в кислую форму, что облегчает последующее экстрагирование альгинатов Подкорытова, При этом повышение температуры обработки выше 50 С нежелательно, так как это вызывает гидролиз альгиновой кислоты и доклад про йод по технологии к снижению вязкости выделенного альгината Подкорытова, Хотя в литературе описано влияние предварительной обработки на выход и качество альгинатов, но отсутствуют данные по влиянию параметров процесса температуры, продолжительности и предварительного замачивания воздушно-сухих водорослей восстановление на выход экстрагируемых веществ, в том числе йода, из водорослей в растворы.

На выход экстрагируемых веществ, в том числе йода, как показал, сравнительный анализ доклад про йод по технологии, большое влияние оказывает размер частиц используемых водорослей - слоевищ или кусков слоевищ, шинкованных или дробленых. Как следует из рисунка 3.

Доклад про йод по технологии 6826

Увеличение продолжительности обработки до 2 ч позволяет увеличить выход в 1,4 раза, в сравнении с продолжительностью процесса 1 ч.

Исследование полученной зависимости методом дифференциального исчисления показало, что максимум выхода экстрагируемых веществ может быть получен при продолжительности процесса экстракции 2,7 ч и температуре 51,5 С.

Йод и всё что вы хотели знать про него. Химия – просто.

Значения выхода экстрагируемых веществ в экстракт, рассчитанные по формуле 3. Так как при восстановлении водорослей замачиванием вместе с растворимыми минеральными и органическими веществами теряются йодсодержащие компоненты, процесс замачивания водорослей доклад про йод по технологии солянокислым экстрагированием, был заменен промыванием посредством душирования пресной водой в течение 5 мин. При экстракции из промытых водорослей, в отличие от экстракции из восстановленных водорослей, образуются растворы с более высокой концентрацией растворимых веществ, что подтверждается более выраженной областью максимума на рис.

Обработка экспериментальных данных по программе Table Curve 3D и Mathematica 4 показала, что выход экстрагируемых веществ в экстракт может быть описан уравнением. Исследование уравнения 3. Дальнейшее увеличение продолжительности процесса более 2,5 ч практически не ведет к увеличению выхода экстрагируемых веществ из водорослей. Представляет интерес динамика извлечения йода в технологическом процессе получения полисахаридов из водорослей. Опубликованные ранее данные показывают, что в отходах альгинатного произодства йод отсутствует доклад про йод по технологии в водах после выделения альгиновой кислоты, так и водорослевом остатке после экстрагирования альгината Зимина и др.

Технологический процесс получения альгината кальция многостадийный и состоит из следующих операций: измельчение, замачивание сухих водорослей, деминерализация, экстрагирование альгиновой кислоты, фильтрование, осаждение альгината кальция, обезвоживание, сушка, измельчение. Следует отметить, что в технологии получения пищевых и медицинских альгинатов процесс фильтрования альгинатного экстракта является наиболее сложный в связи с высокой его вязкостью и значительным содержанием водорослевых примесей.

Для достижения высокой степени очистки альгинатных экстрактов применяют дорогостоящее оборудование - высокооборотные центрифуги, что не всегда доступно производителю и не всегда это необходимо.

Таким образом, присутствие йода в альгинате кальция зависит от степени очистки щелочного экстракта от частиц разварившейся водоросли. Наряду с йодом из водорослей извлекаются грибы в жизни человека доклад минеральные и органические вещества табл.

Исследование динамики извлечения йода по стадиям технологического процесса получения альгинатов подтвердило, что основное количество йода извлекается в процессе предобработки водоросли замачивание в воде и деминерализация.

Экстрагирование альгиновой кислоты проводят в течение ч при температуре С и значении водородного показателя рН 8,0, с последующим настаиванием течение ч при периодическом перемешивании. Фильтрация альгинатного экстракта без применения центрифуги, осаждение геля альгината кальция, обезвоживание, сушка, измельчение приводят к получению альгината кальция с водорослевой клетчаткой. В связи с этим она рекомендована при комплексном лечении детей с гастродуоденальной паталогией.

Обоснование технологии фукоидана при комплексной переработке бурых водорослей дальневосточных морей Гурулева Ольга Николаевна. Безотходная технология пищевых продуктов и биологически активных добавок из кукумарий дальневосточных морей Карлина Анастасия Евгеньевна.

Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе Талабаева Светлана Викторовна. Обоснование и разработка комплексной технологии биологически активных веществ из фукусовых водорослей Белого моря Репина Ольга Игоревна. Исследование условий заготовки, консервирования бурых водорослей Белого моря и извлечения иодсодержащих веществ Коровкина Наталья Владимировна. Научные и практические основы малоотходных технологий беспозвоночных Баренцова моря Лебская Татьяна Константиновна.

Разработка технологии пресервов из кильки Балтийского моря, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами Наумова Эвелин Арвидовна.

Результаты расчета коэффициента содержания йода в желтке яйца по сравнению с уровнем йода в яйце в целом представлены на диаграмме рис. Средняя концентрация йода в яйце составила Коэффициент содержание йода в желтке по отношению к йоду яйца был в среднем равен 1. Архитектура Психология.

Разработка технологии получения хондроитинсульфата из гидробионтов Баренцева моря и изучение его физико-химических свойств Порцель, Мария Николаевна. Научное обоснование и разработка способов и технологий бурения для разведки россыпных месторождений на море Хворостовский, Станислав Cигизмyндoвич. Доклад про йод по технологии, значительное и безопасное увеличение содержания йода в мясе опытной птицы в нашем эксперименте при выпаивании ей йодказеина свидетельствует о создании мясного сырья функционального назначения.

Результаты химических показателей печени цыплят свидетельствуют, что йодказеин стимулирует метаболизм витаминов, увеличивая их накопление в органе, и в меньшей степени влияет на накопление в тканях токсичных металлов кадмия и свинца табл. Содержание витаминов в печени на фоне действия йодказеина существенно повышалось: А - на Оказалось, что печень является своеобразным накопительным депо для йода.

Концентрация йода в печени опытной группы цыплят превышала в 17 раз концентрацию йода в печени цыплят из контрольной группы. Масса внутренних органов у растущей птицы находилась в пределах физиологической нормы для этого кросса табл.

По сравнению с контрольной группой у цыплят, получавших йодказеин, масса надпочечников, сумки фабрициевой, грудной мышцы, сердца и печени была больше на Отмечалась тенденция незначительного увеличения массы зоба на 1. Из данных таблицы видно, что у цыплят опытных групп были лучше контрольная 13 углы транспортир органы кровообращения, выделения, доклад про йод по технологии и железы внутренней секреции.

Итак, препаратйодказеин служит средством для направленного формирования организма цыплят, обеспечивая интенсивный рост и развитие организма птицы. При этом у птицы не выявлено признаков йодизма, а также побочных явлений и осложнений, связанных с выпаиванием йодказеина. Более того, выпаивание цыплятам-бройлерам йодказеина обеспечивало не только реализацию генетической продуктивности растущей птицы, но и их мясо содержало большее количество йода, а тушки имели лучший товарный вид.

Наличие же в их составе биогенного микроэлемента йода делает такую мясную продукцию более полезной для здоровья потребителя. В России нормативное содержание йода в кормах составляет 0. В таблице 6 представлены данные о химическом составе яйца куриного. Средняя концентрация йода в яйце составила Необходимо отметить, что при добавках йодированной сои в корм курам-несушкам изменения размеров яиц, нарушения осевой симметрии, неравномерность толщины скорлупы, какие-либо вкрапления и выпуклости обнаружены не.

Математическое моделирование динамики накопления йода в яйце курицы-несушки представлено на рис. Рис 1. Дисперсный анализ данных и выделение линий тренда выполняли согласно сценарию в Технологии. Регрессионный коэффициент детерминации R2 R-square при значении, стремящемся к 1, указывает доклад достоверно построенную регрессию.

Рассчитанный нами про йод детерминации R2 для динамики йода в яйценаходящийся в пределах 0. На диаграмме рис. На приведенных рисунках видно, что величина достоверности аппроксимации в уравнениях регрессии динамики содержания витаминов А и Е в яйце кур равна 0. Установлено, что йод в яйце распределялся неравномерно.

Жизнь замечательных идей. Умный йод

Результаты расчета коэффициента содержания йода в желтке яйца по сравнению с уровнем йода в яйце в целом представлены на диаграмме рис. Коэффициент содержание йода в желтке по отношению к йоду яйца был доклад про йод по технологии среднем равен 1. То есть большая часть йода накапливается и сохраняется в желтке яйца. В нашем эксперименте коэффициент содержание йода в белке по отношению к йоду яйца в среднем равнялся 0. Поэтому при условии развития йоддефицитных состояний у населения Белгородской области изучение возможностей по производству йоднасыщенной пищевой безопасной продукции, как никогда, актуально.

Применение препарата йодказеина в птицеводстве является комплексным решением. Выпаивание цыплятам-бройлерам йодсодержащей добавки ликвидирует дефицит йода у самих животных, при этом повышается качество готовой продукции. В мясе цыплят содержание йода значительно увеличивается, что позволяет говорить о создании пищевой продукции функционального назначения.