folkceting1981

Отчет по практике на предприятии общественного питания образец

В приведённом примере Вы видите правильно оформленные подзаголовки и расположение текста, стоит отметить, что в реальном отчёте следовало бы дать более развёрнутую информацию по каждому пункту плана. Ознакомление с предприятием. Организованны отдельно рабочие места для обработки картофеля, а также корнеплодов, капусты, зелени, лука. Обработка птицы: размораживают, опаливают, удаляют голову, шею, ноги, крылья, потрошение, мытье, обсушивание. Механическая обработка мяса: размораживание, зачистка от загрязнений и клейм, обмывание теплой водой, обмывание холодной водой, обсушивание, разделка туш на части, обвалка, жиловка, зачистка крупнокусковых полуфабрикатов, приготовление полуфабрикатов для тепловой обработки порционные, мелкокусковые, рубленные.

Общая характеристика предприятия 2. Организация снабжения и складского хозяйства 3. Организация работы производства на предприятии 3. Организация работы производства на предприятии 4.

1949361

Анализ соблюдения правил техники безопасности и противопожарной защиты 6. С года обучение ведется по профессии Отчёт попроизводственной практике.

Отчеты по практике на оао железобетон экзаменационные ответы по химии за 11 класс билеты егэ по русскому скачать ответы на егэ Основные задачи практики: - ознакомиться с производственными процессами на предприятии общественного питания в целом и на отдельных производственных участках; - освоить технологию производства полуфабрикатов различной степени готовности, различных блюд, напитков, кулинарных изделий; - изучить технологическое оборудование, инвентарь и инструменты на предприятии общественного питания; - ознакомиться с правилами техники безопасности, санитарии и личной гигиены работников предприятия общественного питания.

Введение……………………………………………………………………………… 1.

Отчет по практике на предприятии общественного питания образец 6749

Общая характеристика предприятия общественного питания…………………… 2. Организация работы складского хозяйства на предприятии……………………. Производство полуфабрикатов и готовой продукции…………………………… 3.

Дневник на отчет по производственной практике

Технологический процесс производства полуфабрикатов и организации работы заготовочных участков……………………………………………………. Организация технологического процесса и приготовления блюд в доготовочном участке……………………………………………………………… 4. Организация обслуживания посетителей………………………………………… Заключение…………………………………………………………………………. Выполнила: студентка группы ТОП. Проверила: Н. Организация технологического процесса и приготовления блюд в доготовочном участке……………………………………………………………….

Кафе — предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный.

Отчет по практике на предприятии: как быстро написать

Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков чай, кофе, молоко, шоколад и др.

Отчет по практике на предприятии общественного питания образец 8580317

Их торговые залы оборудуются двух- и четырехместными столами, за которыми принимают пищу сидя; или же высокими круглыми, треугольными столами, за которыми принимают пищу стоя. В кафе высшей и первой категории, а также в вечерних и молодежных кафе посетителей обслуживают официанты. Здесь реализуются соответствующие алкогольные напитки. Составление меню для кафе начинается с горячих напитков, затем идут холодные напитки, мучные кондитерские изделия, горячие блюда, холодные блюда.

Кафе предназначено для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, под освещение, цветовое решение. Мебель применяется стандартная облегченных конструкций, столы должны иметь полиэфирное покрытие. Из столовой посуды применяется металлическая из нержавеющей стали, фарфоровая, фаянсовая, стеклянная.

Реферат электролитическое рафинирование меди70 %
Реферат сладкие блюда и десерты7 %

Адрес предприятия: г. Южноуральск, Энергетиков, Данное предприятие имеет вывеску с указанием его типа, названия, назначения, информации о режиме работы и другое.

Отчет по практике на предприятии общественного питания образец 538

Основа планировки: рациональное размещение всех помещений в соответствии со строительными нормами и правилами проектирования кафе; к помещениям для посетителей относятся торговый зал, вестибюль; зал отвечает требованиям современного дизайна, его обустройство призвано обеспечить посетителям максимальный комфорт. В создании хорошего впечатления о данном заведении играют освещение, цвет.

В отделке интерьера зала использованы пластиковые материалы в пастельных тонах. Поступающее на предприятие сырье направляют в складские помещения, где его хранят непродолжительное время.

Производственная часть. Блюда из Автор: Леха , В создании хорошего впечатления о данном заведении играют освещение, цвет.

Одна часть складских помещений состоит из охлаждаемых камер для скоропортящихся продуктов мясо, рыба, птица, молочные продукты, жиры и др. Продукты в складских помещениях хранятся в таре на подтоварниках и стеллажах в пределах допустимых сроков согласно санитарных правил. Помещение состоит из вестибюля, гардероба, кухни, туалетной комнаты, кабинета директора, комнаты для обслуживающего персонала. В течение 3—х последних лет к зданию были пристроены открытая терраса с навесом, крытая беседка для приготовления шашлыка и расширен основной зал.

У входа на территорию кафе имеется вывеска с указанием времени работы, все помещения оформлены в едином стиле.

Отчет по учебной практике на предприятии общественного питания ресторан Командор

Кухня оснащена современным оборудованием и мощными вытяжками. Уютная комната для отдыха персонала говорит об уважении руководства к своим сотрудникам.

Заведующий производством Зав. Производством — специалист с высшим или средним специальным образованием, знающий основы технологии приготовления и организации пищеблока, отвечающий за своевременную подготовку продуктов и приготовление блюд, требуемого ассортимента.

Организация хранения.

Author Write something about yourself. Хранение и отпуск продуктов. Рабочий день официант начинает с расстановки и сервировки столов в торговом зале. При очистке репчатого лука лезвие ножа для очистки и шинковки лука смачивают струей проточной воды.

Холодильное оборудование. Производственная часть. Производственная программа столовой. Овощной цех. Мясо-рыбный цех.

Горячий цех. Холодный цех Архив содержит более схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда : голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыквы, блюда из творога, блюда для диетотерапии.

Общая характеристика предприятия. Нормативно-технические документы, регламентирующие деятельность предприятия.

Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторан-бар Кофейня

Физиологические требования к организации питания. Характеристика производственной программы предприятия. Характеристика складского хозяйства предприятия Оглавление Введение Общая характеристика предприятия Складское хозяйство предприятия Производственная структура предприятия Заготовочные цеха Доготовочные цеха Организация раздачи готовой продукции и обслуживание клиентов Организация контроля качества выпускаемой продукции Санитарный режим предприятия Сбор и использование отходов Сведения о конкретно выполненной Ознакомление с предприятием.

Организация охраны труда. Работа в качестве дублера начальника цеха.